Почему мед хранится вечно?

Ученые попытались выяснить, каким образом мед хранится практически бесконечно. Археологи, раскапывающие древние египетские гробницы, часто находили там горшочки с медом, которые, несмотря на тысячелетнюю давность, прекрасно сохранялись. Мед не портился и оставался таким же вкусным, как будто вы только купили его в магазине.

Как оказалось, такой продукт без срока годности получается благодаря совокупности целого ряда факторов. Во-первых, мед — это прежде всего сахар, который по своему свойству является гигроскопичным, то есть в естественном состоянии содержит очень мало воды, но может поглощать воду, если его не закрыть. Это создает неблагоприятную среду для бактерий и микроорганизмов, которые попросту в ней погибают. Кроме того, у меда очень кислая среда, а его кислотность достигает pH 3 — 4,5. Эта кислота убивает практически все, что может там развиваться.

И наконец, сами пчелы добавляют в мед защитный фермент, называемый глюкооксидаза, который смешиваясь с нектаром, распадается на глюконовую кислоту и перекись водорода. Перекись водорода — это еще один фактор, который предотвращает рост бактерий в меде. Именно по этой причине мед в течение многих веков использовался, как лекарство. Так в шумерских глиняных табличках указывалось, что мед использовали в 30 процентах всех рекомендаций. Древние египтяне постоянно использовали мед для лечения кожных и глазных болезней и заживления ран.

Но хотя мед является настоящим суперпродуктом, если вы оставите его открытым во влажной среде, он может испортиться. Однако пока крышка закрыта, и вы не добавляете воду, с медом ничего не случится еще много лет. Лечебные свойства меда Мед состоит из глюкозы, фруктозы, минералов, включая железо, кальций, фосфат, хлорид натрия, калий магний и другие. Также он богат витаминами B1, B2, B3, B5 и B6. Вот самые известные полезные свойства меда:

• Предотвращает рак и сердечные заболевания Мед содержит флавоноиды – антиоксиданты, которые снижают риск возникновения некоторых видов рака и сердечных заболеваний. • Уменьшает язвы и предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания Последние исследования показали, что мед помогает при язве и бактериальном гастроэнтерите. • Антибактериальное, противогрибковое средство Мед подавляет рост таких патогенов, как кишечная палочка, сальмонелла, золотистый стафилококк, синегнойная палочка и другие. • Регулирует уровень сахара в крови Несмотря на то, что мед содержит сахар, у него более низкий гликемический индекс, и он не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. • Лечит раны и ожоги Простые сахара и антибактериальные свойства создают заживляющий эффект. Полезные свойства меда

• Смягчает кашель и раздражение в горле Исследование на детях показало, что гречишный мед так же эффективен в отношении ночного кашля, как и сироп от кашля. • Улучшает спортивные результаты Древнегреческие атлеты ели мед и сушенный инжир, чтобы улучшить спортивную форму. Известно, что мед поддерживает уровень гликогена и ускоряет восстановление. • Пребиотик Некоторые виды меда положительно влияют на кишечную микрофлору. • Красивая кожа Антибактериальные, увлажняющие и питательные свойства меда оказывают благотворное влияние на кожу.

источник

← Немного Матрицы в вашей жизни

Есть ли эффект от молока перед водкой? →

Подписывайтесь на наш канал:
«78 & 078 Развлечения и Размышления Харькова»