Почему мы даем на чай официантам?

Вопрос, очень меня волнующий: почему мы даем на чай официантам? Я спрашиваю не потому что я жлоб и не хочу давать на чай — я даю почти всегда, кроме случаев если в ресторане мне не понравилось. Просто хочется логику понять — почему именно официантам и иногда таксистам, а больше никому. Что это за две касты такие, получившие в наследство от «проклятого царского режима»™ такие необычные привилегии?..

Например продавец в магазине — чем он хуже, почему ему никто не даёт чаевые? Предвижу аргумент: «официант – это услуга, а продавец не услуга, или не такая большая услуга» :) Но это всё фигня, тот же официант — довольно мелкая услуга по сравнению с поваром. Ну сами посудите, что проще — приготовить или принести? Однако повару мы на чай не даем, в лучшем случае передадим через официанта наши комплименты и благодарность, устно. Ещё аргумент: официант – не владелец ресторана и не получает прибыль, только зарплату. Поэтому хочется его хоть так премировать. Однако упомянутый выше повар в ресторане, или продавец в магазине – это тоже наемные рабочие. А таксист очень часто — владелец своего авто и львиная доля прибыли достаётся как раз ему, однако на чай таксисту мы даём. Так что этот аргумент тоже не катит. Можно сказать, что в магазине «чаевые» заложены в наценку на продукты, поэтому мол давать их не нужно. Но извините – в ресторане наценка в разы выше, а на спиртное — в десятки и сотни раз. Или например «здесь меня хорошо обслужили, поэтому даю чаевые» — а если в магазине хорошо обслужили, с улыбкой? Помогли вам костюм подобрать, чтоб сидел хорошо? Время на вас потратили, причём в отличии от ресторана без каких-либо гарантий, что после десятка примерок вы этот костюм купите, а не уйдёте покупать «за углом, где дешевле»? Не заслуживают чаевых, да? Короче я не вижу никакой логики в «здесь чаевые даём, здесь не даём». Я хочу понять, какого чёрта мы, рациональные люди 21 века (некоторые даже в бога не верят) ведём себя столь нелогично в этом вопросе.