Что любит дракон? Готовим новогодний стол к встречи 2012 года

23 января 2012 года по восточному календарю вступает в свои права Год Водяного Дракона. Чтобы ублажить этого «зверя» придется соответствовать его вкусам и пристрастиям. Не стесняйтесь проявлять фантазию и изобретательность, смело отдавайте предпочтение в пользу многослойных и разноцветных блюд, не скупитесь на специи – огнедышащий китайский Дракон без них жить не может.

Традиция подавать блюда, соответствующие животному-покровителю грядущего года появилась относительно недавно, и ещё не успела оформиться в европейских странах. Сложность заключается ещё и в том, что приходится сочетать принципы европейской кухни с принципами восточной философии, подбирая продукты и методику их кулинарной обработки согласно элементам, которые отвечают тому или иному животному. Когда мы выбираем блюдо для новогоднего стола в соответствии с восточным календарём, важно учитывать не только признаки, характерные для талисмана-животного, но и для стихии, которую он олицетворяет. В следующем году к нам прилетит водяной дракон. Давайте опишем, какая еда ему по вкусу. Экзотический покровитель наступающего года – переменчив, непредсказуем и всеяден, поэтому девиз новогоднего стола – изобилие и разнообразие. Тут будут уместны и горячие мясные блюда, пышущие жаром, и прохладные рыбные деликатесы - ведь Дракон просто обожает рыбу. Традиционно-новогодняя «селедка под шубой» будет, как нельзя кстати – ее пестрые по цвету и вкусу слои просто просятся на драконий стол.

Дракон – всеядный зверь, он питается всем, что милостиво приготовила для него природа. Главное для него – мощь и мудрость. Поэтому на столе должны быть продукты, влияющие на эти качества. Это, конечно, мясо. Говядина или баранина. Лучше всего обработать их на открытом огне или хотя бы пожарить на сковородке. Хорошо, если в блюдах будет присутствовать грецкий орех или чернослив, продукты, содержащие калий и железо. Подайте на сладкое запеченные яблоки и банановый мусс, и дракон обязательно принесёт в Ваш дом счастье. Дракон с почтением отнесётся и к жареному цыплёнку, и к аппетитной индюшке. Но больше всего в следующем году будут радоваться поклонники сыроедения. Если вы любите сашими или просто сырое мясо и рыбу, то вы своими предпочтениями особенно порадуете дракона, который тоже всё предпочитал употреблять в сыром виде. Считается, что этот год – чёрного водяного дракона. А эти существа, живя в водоёмах, питались рыбой. Поэтому любая рыба на столе будет к месту. Идеально подошла бы слабосолёная рыба или почти сырая, выдержанная в течение часа в настое из водки. Опять же, избегайте на столе консервированной рыбы или копчёной. Всё должно быть свежеприготовленным.

Особое внимание стоит уделить напиткам, которые будут стоять на столе. Там обязательно должна быть вода. Лучше всего, колодезная или стылая. Сама мощь стихии воды заключена в самой обычной природной воде. Поставьте на стол красное вино, которое в древности называли драконьей кровью, чтобы заручиться благополучием от своеобразного причащения к могучему зверю. Что до блюд, которые дракону не очень по душе, так это так называемые «земляные» блюда. Овощи, грибы, даже крупы – это то, от чего можно бы отказаться, чтобы уж совсем угодить могучему великану. Ни в коем случае на столе не должно быть полуфабрикатов и тем более консервов, паштетов и прочих подобных продуктов, которые были в банки запакованы очень давно. Добавьте в украшение стола огонь и воду. Пусть это будут плавательные свечи между блюдами. А главным блюдом на празднике пусть станет сначала отваренная, а потом обжаренная баранина с восточными специями, которая и будет сочетать две такие противоречивые стихии, как драконий огонь и вода. Если вы соблюдёте все формальности и отдадите дань уважения Дракону, то будущий год у вас сложится удачно и продуктивно!