Сварено медовое пиво по рецепту возрастом более 2500 лет

Археологи и антропологи из Университета Висконсин-Милуоки (США) совместно с пивоварами воссоздали напиток, который пили германские племена более 2500 лет назад.

В захоронении, датированном примерно 450−400 годами до нашей эры, ученые нашли бронзовый котелок с остатками напитка. «Покойный был отправлен в загробную жизнь не только с оружием, но и с 14 литрами алкогольного напитка. Таким образом, на том свете он мог бы зарекомендовать себя как важная персона», — объясняет археолог и антрополог Беттина Арнольд. Анализ содержимого котла позволил восстановить древний рецепт; оказалось, что за 450 лет до нашей эры метсные жители любили браггот — медовый пивной напиток на травах.

Ученым удалось восстановить некоторые компоненты рецепта и совместно с пивоварней Lakefront Brewery в штате Висконсин сварить подобный напиток. По словам ученых, изначально в котелке содержалось около 14 литров жидкости. Палеоботаник установил, что напиток содержал мед, а консервантом выступал не хмель, а таволга — лекарственное растение с медовым ароматом. Также в напитке содержалась мята. Напиток напоминал современный браггот — нечто среднее между пивом и медовухой. Получившийся напиток напоминает по вкусу сухой портвейн с мятно-травянистыми нотками. Однако Lakefront не планирует расширять производство древнего браггота до коммерческих масштабов — пивоварня не уверена, что потребителям он понравится. Беттина Арнольд говорит, что подобные находки нередки: древние люди верили, что покойник, прибыв на тот свет, должен устроить небольшую вечеринку, на которой ему и пригодится напиток. Университет собирается запустить учебную программу, посвященную культуре и науке брожения — помимо прочего, студенты будут варить напитки по рецептам, составленным на основе археологических находок.